▲輔導員王柏鈞扮主廚有模有樣讓長輩們胃口大開吃到盤底朝天。(圖/記者邵軾攝)

視傳媒記者邵軾／新北報導

三峽台北榮家昨（22）日與臺北榮總安寧團隊共同舉辦一場別開生面的『老台北餐食館』開張活動，邀請25位牙口不好，無法正常飲食的榮民長輩一起來吃『辦桌』，同時也邀請有眷住民的家屬一同來陪爸爸吃飯，場面感人又溫馨。

▲護理師及工作人員也在旁服務用餐長輩並觀察進食狀況。(圖/記者邵軾攝)

家主任劉化宇特地化身成「阿宇師」與輔導組王組長及該組2位同仁組成4位型男主廚，親自為這些長輩們上菜。劉主任說，他的工作主要是上菜，其實最辛苦的還是幕後的工作同仁，從幾天前就開始預備，「今天看到長輩們滿臉笑容，吃著美食，更確信食物具有魔法，能夠為老人們帶來幸福時光」。臺北榮總安寧團隊劉曉菁老師帶著居家護理師吳佩儒和語言治療師王雪珮，一早就在榮家評估長輩的吞嚥能力，為的就是希望能夠讓長輩有機會吃更多美食。此次上菜的菜色包含了長輩們最愛的牛肉麵、燒賣、蒸餃、魚及美味的滑蛋佐肉末，這些食材都經過食材軟化劑處理，針對泥餐的住民，更是提供食物重塑，讓泥餐的長輩看到食物的樣貌。曾姿瑤專員，同時也是營養師的她，在活動前一週就到台北榮家來試做，調整食物口味。蘇哲永營養師也加碼帶來了麻油雞、滷肉，讓這些住民大快朵頤。在這次的活動中，更是難得將現有的營養產品杏仁茶、楊枝甘露，結合增稠劑，製作出營養美味、高熱量的杏仁楊枝甘露凍。每一道推出的料理都頗受長輩的青睞，住民曾伯伯說，今天的活動真的太好了，看到的東西都可以吃得下，讓他感覺自己很幸福、很滿足。

▲家屬及工作人員協助餵食行動不便的榮民長輩。(圖/記者邵軾攝)

榮家也透過這樣的機會邀請家屬一起參加，形同另類的家屬聯誼活動。丁伯伯的兒媳共同出席了這場活動，丁先生紅著眼眶說，好久沒看到爸爸吃那麼多東西，而且都不需要別人催促或餵食，而熊老前輩的家屬則表示「很人性、很溫暖」，真的很感謝台北榮家如此用心，規劃這麼棒的活動。與會的長輩對於『老台北餐食館』的迴響很大，在桌邊服務的工作同仁都說「今天長輩們用餐的食量增加，嗆咳的情況也都大大的改善」。                                

劉主任感謝臺北榮總及保健組精心籌辦以台灣傳統熱鬧的「辦桌」形式，讓長輩們吃的開心、更感受滿滿人情味，把退輔會推動的「家庭化」展露無遺。他期盼這樣的飲食活動，能夠定期舉辦，為牙口不好、吞嚥障礙的長輩帶來用餐的幸福時光。