視傳媒記者邵軾／新北報導

越南河粉、麵包、長袍、三輪車、機車陣、外配、移工…等等，都是國人去越南旅遊的刻板印象，真正的越南文化是『越南雄王文化』，有如中華文化的鼻祖黃帝。在『越南雄王文化』18代王朝統治期間天下昇平，相對的食衣住行育樂，就逐漸從沿襲中華文化蛻變為自己的族群文化了。

中國有句古諺：“三月三，拜軒轅。<軒轅>即黃帝，因其居軒轅之丘，故號軒轅氏。黃帝是古華夏部落聯盟首領，中國遠古時代華夏民族的共主，為五帝之首，被尊為中華“人文初祖”。“三月三，拜<軒轅>是中華民族的傳統，肇始春秋，綿延至今。受深華夏文化影響的越南，也有一年一度的祭祖活動越南的祭祖日，是在每年的三月初十，被祭拜的，是越南民族的共祖——雄王。

內政部今年1月統計，在台灣的越南籍新住民約11萬多人，而新北市的越配有到今年1月止有19,568人。根據國發會資料顯示，110年底產業移工以越南籍占最多數，約為20.5萬人，占產業移工總人數的46%。另據駐胡志明市辦事處處長鍾文正去年10月29日指出，根據統計，有25萬名越南學生在海外留學，前往台灣的人數排名第6，約有1.7萬人，這與台灣是越南主要外資之一有密切關係。再加上早年移居台灣的越華，因此在台灣的越裔總人數超過35萬人之多。如再以新二代、三代論，人口數直逼百萬。

在這麼多的越裔人口中，身為主流的台灣人，實在有必要重新認識真實的越南文化。屆此，龍華科技大學111年執行教育部SUR計畫中，特別委託社團法人台灣東協新住民家庭成長學會將越南雄王文化優先納入註解設計推廣系列活動。

龍華科大應外系主任徐小惠說，本週4/24日上午配合正在越南舉辦的雄王文化祭典活動，同步在台灣推出第一波『祖肇越南祭雄王—越式經典美食文化』活動，將越南可以變化的國菜國湯升級成五星級宮廷式食材料理，顛覆一般人認為食材普通的刻板印象。

學會理事長喬氏黃鶯表示，越南料理的菜名已經大眾化了，像這次活動準備的生春捲、薄餅、越南河粉國菜，及國湯酸魚湯，但是根據食材的良窳而大有變化。所謂國菜國湯，就是取用高檔的食材，使用傳統的工序按部就班地來，絲毫不能馬虎。就像這次活動未演先轟動，因為要製作傳統道地而且彷如宮廷宴的國宴料理，讓人有盛裝赴宴的快感。

想來一趟越南偽旅行的傳統高檔美食之旅嗎?歡迎4/24日來越南文化會館一償宿願。