【視傳媒記者∕黃雋淮台南報導】 

《米其林指南》將於2022年納入「美食之都」—台南進行評鑑，點亮府城的美食特色，面對餐飲全球化的趨勢浪潮，台南市政府觀光旅遊局於今日（3）舉辦「2021台南國際美食論壇」，邀請6位菁英專家進行專題分享，講述國際名廚、跨領域專家的餐飲獨到見解，台南市長黃偉哲也親自與會，與各界共同見證台南美食優雅質變。

▲2021台南國際美食論壇 台南市長黃偉哲親自出席 ，希望這場論壇能讓世界「饗」見台南(記者黃雋淮翻攝照片)

今日論壇除邀請6位菁英專家進行專題分享，更邀集諾魯共和國大使H.E. Ambassador Jarden Kephas、索馬利蘭共和國駐台灣代表Mohamoud Hagi、宏都拉斯共和國大使館參事Mr. Juan Carlos Barahona、日本台灣交流協會—高雄事務所所長加藤英次、匈牙利貿易辦事處處長Mr. Ferenc Fasi、聖文森及格瑞那丁大使館公使參事Elroy Wilson、馬來西亞友誼及貿易中心副代表及超過百位餐飲業者來到現場，更有日本京都市、山形市、亞歷桑那州中式餐飲協會、美國哥倫布市等台南姊妹城市代表線上參與，形塑一場既國際且在地的美食論壇饗宴。

▲台南市政府觀光旅遊局因應米其林指南將於2022年納入「美食之都」—台南進行評鑑，特別舉辦台南國際美食論壇(記者黃雋淮翻攝照片)

台南市長黃偉哲表示，台南是台灣著名的古都，豐富的歷史文化底蘊，造就了美食的豐饒養分，是許多人國內旅遊、饗遍美食的首選。台南旅遊及美食亦具有國際潛力，除在2011年榮獲《米其林綠色指南Michelin Green Guide》三星級旅遊殊榮，美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導，推薦台南市是世界美食博物館。

黃偉哲指出，近期南科快速崛起，正在掀起史上最大的「南漂」工程師遷徙潮，帶動著住房、交通、教育等新需求，適逢米其林評鑑首度納入台南，此時談飲食的升級再適合不過。美味，最能串連人和人的聯結，他以台南市大家長的身分，感謝來自各國貴賓及各領域翹楚的支持與參與，也期待透過舉辦「2021台南國際美食論壇」，能以世界的觀點傳遞台南美食的獨特性。

觀光旅遊局長郭貞慧表示，「2021台南國際美食論壇」由外籍菁英主廚Nicholas Pena Alvarez CMC（葛艾睿）及米其林星級餐廳主廚林明健率先主講，探討國際對於食材、品質、美感、服務等美食整體客觀定義及精緻餐飲的未來趨勢，剖析台南在美食上的獨特優勢，隨後由跨領域專家接棒開講，從物產豐饒、特色獨具、風土民情、品質安全等面向切入，以多元視角分享台南美食近四百年來在文化融合下的優雅質變。

今日論壇活動將持續熱鬧到晚間，在主持人王瑞瑤帶領下進行晚宴交流餐敘，開箱台南美食寶盒，在地老字號阿霞飯店，獻上最具府城料理特色的九宮格菜色，並搭配老字號華味香鴨肉羹、莉莉水果店時令水果，以及香格里拉台南遠東國際大飯店的「愛不釋手」冠軍蛋糕卷。