2026-04-02 13:13:29
臺南市場春捲應節登場 多元食材展現在地節日飲食特色
【視傳媒記者黃雋淮／臺南報導】
隨著清明節將近，臺南各地傳統市場如東菜市、鴨母寮、保安、永樂，以及關廟、新營、鹽水、佳里、麻豆等市場，紛紛湧現採買春捲食材的人潮。春捲作為清明「寒食」代表，以潤餅皮包裹預先備妥的熟食與涼食，講求清爽均衡。市場內從餅皮、蔬菜、豆製品、肉類到花生粉一應俱全，民眾除可依喜好自由搭配食材，亦可購買現包春捲，展現出春捲文化已普遍融入臺南各區的日常與節日生活。
▲新營第一市場「徐媽媽春捲」，主打當日自製、現抹春捲皮，口感溫潤而深受在地人喜愛。(市場處 提供)
市長黃偉哲表示，清明節食用春捲源自古代寒食節不生火的習俗，逐漸發展為以潤餅皮包裹多樣食材的飲食文化，象徵包容與團圓。春捲最大的特色在於搭配彈性高，沒有固定配方，充分展現臺灣飲食文化的多元與包容。透過市場採買與家庭共同製作，也讓傳統習俗在日常生活中持續傳承。
▲六甲市場「六甲古早味」主打紅龜粿、草仔粿等傳統粿品，傳承在地人從小到大的節日記憶。(市場處 提供)
經發局長張婷媛表示，清明節前夕春捲相關食材需求明顯提升，各市場攤商依消費者喜好準備多樣配料，從傳統口味到在地特色食材皆可見，讓民眾能依自身口味進行搭配。
▲新營第一市場「員濃」以苜蓿芽搭配各式蔬菜，用料紮實，讓人吃起來既有滿足感也不會有罪惡感。(市場處 提供)
市場處代理處長林士群表示，臺南傳統市場長年累積深厚飲食基礎，無論市區或原縣區市場，均可見春捲相關食材與成品販售，展現高度普及性與生活化特色，未來將持續結合節日文化與市場特色，透過行銷推廣與主題活動，讓傳統市場不僅是採買場所，更是文化傳承與生活體驗的重要場域，吸引更多民眾走入市場，感受臺南在地飲食文化的多元風貌。
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